Tuz, suyu çok seven bir kimyasaldır. Yiyecekteki suyu emerek, bakterilerin gelişmek için muhtaç oldukları nemli ortamı ortadan kaldırır ve bakterilerin yiyeceği bozmalarını önler. Tuz aynı zamanda bu bakterileri kendisi de doğrudan öldürür. Aslında tuzlama bir tür pişirmedir. Et ve balık tuzlandıgında aynen pişirilmiş gibi kimyasal bir reaksiyon oluşur. Doğru yanıt D seçeneğidir.