Midye, karides, ıstakoz, yengeç, kerevit, istiridye, tarak ve böcek, kabuklu su ürünlerinin; ahtapot, kalamar, sübye ise kabuksuz su ürünlerinin örnekleridir. Bu ürünler -1 derecede buz üzerinde saklanabilirler. Kabuklu su ürünlerinin tamamı pişirilmeden önce canlı bekletilmelidir. Kabuksuz su ürünleri ise zaten ölü olarak geldiği için canlı olarak saklanmaları gerekmez.