aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #648179
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #648179
Salamurada fermantasyonun gerçekleşmesi aşağıdaki hangi tuz konsantrasyonunda en hızlıdır?
|
%5-8 |
|
%8-11 |
|
%11-14 |
|
%13-16 |
|
%15-18 |
Yanıt Açıklaması:
Salamuranın tuz konsantrasyonu fermantasyonun seyrini belirleyen en önemli faktörlerdendir. %5-8 gibi düşük tuz konsantrasyonlarında fermantasyon hızlı, %10-15 gibi yüksek tuz konsantrasyonlarında ise yavaş gerçekleşir ya da hiç gerçekleşmez. Doğru yanıt A seçeneğidir.
Yorumlar
- 0 Yorum