Kapalı kapta sos içinde pişirme (braise) ve fırında pişirme (roti) usulleri uygulanır.

Sote (saute),ızgara (grille), büyük parça hâlinde fırında pişirme (roti) ve az yağda (poelle) pişirme yöntemleri uygulanır.

Izgara (grille), sote usulü ve fırında (roti) pişirme yöntemleri uygulanır.

Kıyma, tencere yemekleri ve kavurma gibi yemekler için uygundur.

Kullanıldığı yerler; rozbif, tencere yemekleri, bitek ve kebaptır. Izgara (grille), fırında pişirme (roti), haşlama ve tavada pişirme yöntemleri uygulanır.