aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #626038
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #626038
Aşağıdakilerden hangisi beyaz etli balıklar grubundandır?
Palamut |
Barbunya |
Uskumru |
Kılıç balığı |
Hamsi |
Yanıt Açıklaması:
Beyaz etli balıklar sindirimleri kolay, yağı az ve lezzetli balıklardır. Bileşimlerinde jelatin fazla olduğundan, büyükleri haşlamaya elverişlidir. Barbunya, mercan, kefal, lüfer, kalkan, levrek bu gruba girer. Siyah etli balıkların ise etleri yağlı ve ağırdır. Jelatini az olduğundan haşlamaya elverişli değildir. Izgara yapmaya uygundurlar. Palamut, uskumru, kılıçbalığı, hamsi bu gruba girer.
Yorumlar
- 0 Yorum