aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #794520
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #794520
Kaynar derecede kaynamayan anlamına gelen ve yiyeceklerin pişirilmesi esnasında ağır ateşte ve yavaş yavaş kaynatılması gerektiğini içeren kavram aşağıdakilerden hangisidir?
|
Sos |
|
Pişirme |
|
Simmering |
|
Mirepoix |
|
Beyaz Mire Poix |
Yanıt Açıklaması:
Kaynar derecede kaynamayan anlamına gelen “simmering”, yiyeceklerin pişirilmesi esnasında ağır ateşte ve yavaş yavaş kaynatılmasını gerektiren bir kavramdır. Genellikle yiyeceklerin 85°C ile 96°C arasındaki sıcaklıklarda kaynayan bir sıvı içerisinde pişirilmesidir. Doğru cevap C'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum