Kırmızı et, beyaz et ve deniz ürünlerinin birbirleriyle teması engellenmelidir

Dondurulacak etler mutlaka filmlere veya folyolara sarılmalıdır

Hazırlık aşamasında gruplar halinde ele alınmalıdır

Dondurulan etler sıcak suyla temas ettirilerek çözündürülür

Çözündürülen etler kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır