Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #785735

Her bir doğrama tahtasının sadece belirli türdeki gıda maddelerinin doğranması için kullanılması gerekliliğidir. Çünkü sağlığa zarar veren mikroorganizmaların diğerlerine bulaşması böylece önlenebilmektedir. Hatta kullanılan bıçakların da farklı ve renk kodlu olması gerekmektedir.

Bu renk kodları aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?


Kahverengi: Tüm pişmiş ürünlerin işlenmesinde

Sarı: Süt ürünleri hazırlığında; peynir, tereyağı gibi ürünlerde.

Kırmızı: Su ürünleri hazırlığında; balık gibi ürünlerde.

Yeşil: Kanatlı etlerin hazırlığında; tavuk, hindi gibi ürünlerde.

Beyaz: Tüm meyve ve sebze hazırlığında.


Yanıt Açıklaması:

Beyaz: Süt ürünleri hazırlığında; peynir, tereyağı gibi
Yeşil: Tüm meyve ve sebze hazırlığında
Mavi: Su ürünleri hazırlığında; balık gibi
Sarı: Kanatlı etlerin hazırlığında; tavuk, hindi gibi
Kırmızı: Kırmızı etlerin hazırlığında; dana, koyun gibi
Kahverengi: Tüm pişmiş ürünlerin işlenmesinde

Yorumlar
  • 0 Yorum