aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #574259
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #574259
Aşağıdakilerden hangisi jel oluşturma özelliğinden yararlanılan ve gıda teknolojisinde çokça kullanılan katkı maddesidir?
|
Sakkaroz |
|
Sitrit asit |
|
Pektin |
|
Glikoz |
|
Fruktoz |
Yanıt Açıklaması:
Sakkaroz, fruktoz,glikoz reçel yapımında kullanılan şeker türleri, sitrik asit limon tuzudur. Pektin ise jel oluşturma özelliği olan ve gıda teknolojisinde kullanılan bir katkı maddesidir. Doğru cevap C seçeneğidir.
Yorumlar
- 0 Yorum