aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #796471
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #796471
Eşit miktardaki tereyağı ve unun karıştırılarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilen yoğunlaştırıcı unsur aşağıdakilerden hangisidir?
|
beurre blanc |
|
beurre manie |
|
liason |
|
roux |
|
beyaz duş |
Yanıt Açıklaması:
Roux (Ru): Roux, eşit miktardaki tereyağı ve unun karıştırılarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilir.
Yorumlar
- 0 Yorum