Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #626586
I. İnce kıyılmış et, balık veya sebze pate gibi hazırlanıp dinlendirilir
II. Terrine adı verilen dikdörtgen toprak veya seramik kap kullanılır
III. Kümes hayvanları ve balıklardan yapılır
IV. Soğuk veya sıcak servis edilebilir
V. İçine jelatin eklenerek katılaşması sağlanır
Yukarıdakilerden hangileri terrine hazırlanırken dikkat edilecek noktalardır?
|
I, II, III |
|
II, III, IV, V |
|
I, II, IV |
|
I, II, IV |
|
II, III, V |
İnce kıyılmış et, balık veya sebze pate gibi hazırlanıp terrine adı verilen dikdörtgen toprak veya seramik kaba konulup dinlendirilir. Fırında veya bain marie yöntemiyle pişirildikten sonra içeriğine göre sıcak veya soğuk servis edilebilir. Kümes hayvanları ve balıkla yapılan aperatif galentinedir, jelatinle katılaşması sağlanan aperatif ise musdur.
Yorumlar
- 0 Yorum