aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #764123
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #764123
Sızma zeytinyağının yanma derecesi aşağıdaki derecedelerden hangisinde başlamaktadır?
85 °C |
89 °C |
93 °C |
104 °C |
225 °C |
Yanıt Açıklaması:
Zeytinyağının üretimi, üretildiği bölge ve türlere göre kızartma ve sotelerde yanma dereceleri değişiklik göstermektedir. Genellikle zeytinyağının duman çıkarma noktası 104 ila 225 °C arasında değişmektedir. Sızma zeytinyağınınki 93 °C’den başlamaktadır. Buna dayanarak bu tip zeytinyağının yüksek sıcaklığa maruz bırakılmaması gerekir. Doğru cevap C'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum