AOF.SORULAR.NET
aof.sorular.net Temel Mutfak Teknikleri Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #796469

Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #796469

  1. Kemikler 10 cm uzunluğunda kesilir ve fırın tepsisine yerleştirilir.
  2. 200°C de ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
  3. Mire poix ilave edilerek kahverengini alana kadar pişirmeye devam edilir

Yukarıda yapımı anlatılan stok türü aşağıdakilerden hangisidir?


Beyaz Stoklar

Kahverengi Stoklar

Balık Stokları

Sebze Stokları

Sebze buketi

Yanıt Açıklaması:

Kahverengi stoklar sebzelerle birlikte kaynatılan tavuk kemikleri, dana kemikleri, sığır kemikleri ya da av hayvanlarının kemikleri kullanılarak elde edilir. Kahverengi stok rengini içerisine konulan malzemelerin sıcak fırında kahverengileşinceye kadar pişirilmesi sayesinde alır

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: B

Sınava Dön Hata Bildir
Yorumlar
  • 0 Yorum