Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #842724

I-Hamurunda hacmi arttırmak II- U¨rünlere gevreklik kazandırmak III- U¨rünün yeme kalitesini arttırmak IV- U¨rünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek V- Hamurların stabilitesini arttırmak Aşağıdaki hangi seçenekte shorteninglerin başlıca işlevleri doğru olarak verilmiştir?

Yalnız II

I-II ve III

II-III ve IV

III-IV ve V

I-II-III-IV ve V

Yanıt Açıklaması:

Shorteninglerin başlıca işlevleri, ekmek hamurunda olduğu gibi mayalı hamurlarda hacmi arttırmak, ürünlere gevreklik, ekmek içine yumuşaklık kazandırmak, ürünün yeme kalitesini arttırmak, ürünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek, çırpılarak hazırlanan hamurların stabilitesini arttırmaktır. Doğru cevap E'dir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: E

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum

Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #842724

I-Hamurunda hacmi arttırmak II- U¨rünlere gevreklik kazandırmak III- U¨rünün yeme kalitesini arttırmak IV- U¨rünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek V- Hamurların stabilitesini arttırmak Aşağıdaki hangi seçenekte shorteninglerin başlıca işlevleri doğru olarak verilmiştir?

SORUNUN CEVABI: E

Yorumlar

IOS Uygulamamız Güncellendi!