Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #582886

Tanesinin ortasında beyaz benek bulunan yarı şeffaf, tombul bir pirinçtir.  En yaygın kullanım alanı risottodur; bu pirinç ortası sakız gibi, etrafındaki doku da yapışkan olan bir form oluşturur.Yukarıda verilen bilgiler hangi pirinç türüne aittir?


Basmati

Arborio

Della

Baldo

Jasmine


Yanıt Açıklaması:

Basmati pirinci: Pişirildiğinde kuru ve tane tanedir. Pişirildiğinde sadece uzunlamasına şişerek ince uzun bir şekil alan uzun taneli bir pirinçtir. Perde pilavı içinde badem ile birlikte hem görünüm hem tat olarak mükemmel olur.

Della pirinci: Uzun taneli pirinç ABD’de geliştirilen basmati pirincinin çaprazlanmasıdır. Basmatiye benzer bir aroması ve tadı vardır ve pişirildiğinde kuru ve tane tane olur. Ancak, pişirilmiş taneler kadar uzun ve ince olmaz, çünkü taneler pişirildiğinde normal uzun taneli pirinç gibi hem uzunlamasına, hem de genişlemesine şişer. Türk pilavı için uygun pirinçtir.

Baldo pirinç: Tombul ve lezzetlidir. Baldo pirinç daha çok kabardığından ve su
kaldırdıgından, pilav için uygun bir seçimdir.
 Jasmine pirinci: Pişirildiğinde yumuşak, nemli ve birbirine yapışık olan ince uzun taneli bir pirinçtir. Çin yemeklerinde yemeğin yanında gelen pirinçtir. 

Tanımı verilen pirinç arborido'dur. Doğru yanıt B'dir.

Yorumlar
  • 0 Yorum