AOF.SORULAR.NET
aof.sorular.net Temel Mutfak Teknikleri Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #856959

Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #856959

Aşağıdakilerden hangisi maya faaliyetlerini etkileyen faktörlerden değildir?


Ortamda basit şekerlerin varlığı ve miktarı

Sıcaklık

Tuz miktarı

Antimikrobiyel maddelerin varlığı

Protein miktarı

Yanıt Açıklaması:

Maya faaliyetini etkileyen faktörler: 

  • Ortamda basit şekerlerin (glukoz, fruktoz) varlığı ve miktarı (>%5) 
  • Sıcaklık (30-35°C) 
  • pH (4,5-5,0) 
  • Tuz miktarı 
  • Antimikrobiyel maddelerin varlığı (sorbatlar, propiyonatlar vb.)

Doğru cevap E'dir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: E

Sınava Dön Hata Bildir
Yorumlar
  • 0 Yorum