aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #622359
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #622359
Uluslararası mutfak terminolojisinde Fransızca hâkim bir dildir. Ancak İngilizce kavramlarda giderek daha fazla kullanılmaktadır. Dil farkı ve mutfak kültürleri arasındaki farklılıklar nedeniyle bazı yöntemler her iki dilde farklı şekilde ifade edilmektedir. Buna göre Aldante ne demektir?
|
Kısık ateşte az suyla, sosla veya kendi suyuyla pişirme yöntemidir. |
|
Püre edilmiş deniz ürünlerinden yapılan kreması bol çorbadır. |
|
Ekmek ve pastane ürünlerini fırında pişirmeye verilen addır. |
|
Bir gıdayı dişe dokunur seviyede yumuşayıncaya kadar pişirmektir. |
|
Kaynar suda haşlayarak pişirmedir. |
Yanıt Açıklaması:
Aldante bir gıdayı dişe dokunur seviyede yumuşayıncaya kadar pişirmektir. Pişirilen yiyeceğin biraz sert ve canlı kalması da gerekmektedir.