Mutfakta mavi kesme tahtası deniz mahsülleri için kullanılmaktadır. Doğru cevap Balık olmalıdır. 

Yumurtanın yan fonksiyonları arasında

1.Bayatlamayı geciktirme,

2.Pişmiş ürünlerin kabuk parlaklığına katkı,

3.Yüzeyde yapışkan tabaka,

4.Sıvı oranını artırma,

5.Hamurun yumuşaklığını artırma sayılabilir. Doğru yanıt D'dir.

Sebzeler bitkilerden elde edilen kısımlarına göre aşağıdaki gibi sınıfandırılabilir;
1. Yumrular: Yerelması, patates, vb.
2. Kökler: Şalgam grubu, pancar, havuç, kereviz, vb.
3. Soğanlar: Pırasa, soğan, sarımsak, vb.
4. Sürgünler: Kuşkonmaz, vb.
5. Yapraklar: Lahana, ıspanak, marul, semizotu, pazı, vb.
6. Çiçekler: Enginar, karnabahar, brokoli, vb.
7. Meyveler: Domates, patlıcan, biber, kabak, bamya, karpuz, vb.
8. Meyve ile tohum bir arada: Taze fasulye, bezelye, bakla, vb.

Buğday, çavdar, yulaf ve mısır hem insan ve hem de hayvan, pirinç genellikle insan, arpa ise genellikle hayvan besini olarak kullanılmaktadır.

Meyveler özelliklerine göre gruplandırıldığında üzümsü meyveler: üzüm, çilek, ahududu, böğürtlen, frenk üzümü, vb. Kiraz ise sert çekirdekli meyveler grubunda yer almaktadır.

Taze tanelerinin konservecilikte, kuru tanelerinin de hazır gıda sanayinde un ve çocuk maması olarak kullanıldığı kuru baklagil çeşidi bezelyedir.

Et ve et ürünleri, daha çok kurutma, kavurma yapılarak, sucuk, pastırma gibi özel işlemlere tabi tutularak, tuzlanarak ve fümelenerek saklanabilmektedir.

İtalyanca al dante dişe dokunur anlamına gelmekte olan normalden daha az pişirme
usulüdür. Doğru cevap E'dir.

Yapraklı sebzeler lahana, ıspanak, marul, semizotu, pazı, vb.'dir. Enginar ise çiçekli bitkiler arasına girmektedir.

Beyaz sebzeler bileşiminde flavonoid pigmenti içerirler. Patates, soğan, patlıcan, karnabahar, armut, elma vb. 

Aldante bir gıdayı dişe dokunur seviyede yumuşayıncaya kadar pişirmektir. Pişirilen yiyeceğin biraz sert ve canlı kalması da gerekmektedir.

Bulgurun ıslatılmadan ve ayıklanıp yıkandıktan sonra kaynar su veya et suyuna atılması,  özellikle B grubu vitaminlerin kaybının önüne geçer.

Taze sebzeler sebze soğutucusunda 10 ile 18 ºC' de saklanmalıdır.

Pastacılık sektöründe kek üretimi sırasında yaygın olarak ovaleks denilen hazır bir katkı maddesi karışımı kullanılmaktadır. Ovaleks ile üretilen kekler daha süngerimsi, gözenekli bir yapıya sahip olur, kabarma düzeyi artar ve ürün uzun süre tazeliğini korur. Doğru cevap C'dir.

Kanatlı etlerin hazırlığında sarı renk doğrama tahtası kullanılmaktadır.

Bakla: B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, demir, kalsiyum ve potasyum içerir.

Börülce: B1 vitamini ve karoten deposudur. Ayrıca fosfor, kalsiyum, demir ve potasyum da bulunmaktadır.

Nohut: B vitaminleri demir, kalsiyum, fosfor ve fosfat içerir.

Barbunya: Protein, lif ve karbonhidratın yanı sıra E vitamini, demir, kalsiyum ve çinko için iyi bir kaynaktır. 

Mercimek: Çok miktarda protein ve lif içerir. B vitaminleri ve demir başta olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor açısından zengindir. Doğru yanıt D'dir.

Böbrek yatağından belin iki yanına uzanan iç yağlardan ve tendonlardan arındırılmış kemiksiz, birinci kalite ettir ve bonfiledir.

Verilen maddeler doğru bir şekilde sıralandığında