aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #1271051
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #1271051
Tanım dana etinin neresine aittir?
beşli setin en yumuşak parçasıdır. İkinci kalite ettir. C¸ok az sinir taşır. Kullanıldığı yerler; rosto, soslu ve salçalı yemek, kebap ve tencere yemekleridir. Fırında (roti), haşlama, yağda kavurup sos içinde pişirme (braise) yöntemleri de uygulanır. Ortalama porsiyon ağırlığı 180 gramdır.
Tanım dana etinin neresine aittir?
beşli setin en yumuşak parçasıdır. İkinci kalite ettir. C¸ok az sinir taşır. Kullanıldığı yerler; rosto, soslu ve salçalı yemek, kebap ve tencere yemekleridir. Fırında (roti), haşlama, yağda kavurup sos içinde pişirme (braise) yöntemleri de uygulanır. Ortalama porsiyon ağırlığı 180 gramdır.
|
Nua |
|
Tranç |
|
Yumurta |
|
Sokum |
|
Kontrnua |
Yanıt Açıklaması:
Doğru yanıt A seçeneği
-
Kuyruk Sokumu: Beşli but setinin (tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua) kuy- ruğa yakın olan kısmıdır.
- Nua: Beşli setin en yumuşak parçasıdır. Danada bonfile ve kontrfileden sonra en değerli kısımdır. İkinci kalite ettir. C¸ok az sinir taşır. Kullanıldığı yerler; rosto, sos- lu ve salçalı yemek, kebap ve tencere yemekleridir. Fırında (roti), haşlama, yağda kavurup sos içinde pişirme (braise) yöntemleri de uygulanır. Ortalama porsiyon ağırlığı 180 gramdır.
Yorumlar
- 0 Yorum