Pişirme, lezzet vericilerin eklenmesi, ayıklma, durulama ve zarların çıkarılması kuru baklagilleri pişirme hazırlıklarında izlenilen yoldur. Kuru baklagillerin dıs zarlarının çıkarılması; sindirimi kolaylaştırır. Midede sindirimi zor olsa da kuru baklagiller baüğırsaktan kolay geçiş sağlar. Ancak fermantasyon sonucu, mide ve bağırsaklarda gaz oluştururlar. Karında şişkinlikler olur. Bunların olmaması için bu tür besinleri pişirmeden önce, en az 8 saat suda bekletmek, ıslatıldıktan sonra zarlarını çıkarmak gerekir.