aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #837766
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #837766
Aşağıda verilenlerden hangisi Shorteninglerin başlıca işlevleri arasında yer almaz?
Ekmek hamurunda olduğu gibi mayalı hamurlarda hacmi arttırmak |
Ürünlere gevreklik, ekmek içine yumuşaklık kazandırmak |
Ürünün yeme kalitesini arttırmak |
Ürünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek |
Ürünlerin maliyetini azaltmak |
Yanıt Açıklaması:
Shorteninglerin başlıca işlevleri;
- Ekmek hamurunda olduğu gibi mayalı hamurlarda hacmi arttırmak,
- Ürünlere gevreklik, ekmek içine yumuşaklık kazandırmak,
- Ürünün yeme kalitesini arttırmak,
- Ürünün dilimlenme özelliğini iyileştirmek,
- Çırpılarak hazırlanan hamurların stabilitesini arttırmaktır. Doğru cevap E'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum