Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #629926
I-Şeklini iyi koruması için büyük boy yumurta kullanılmalı
II-Çok derin olan bir tencerede su kaynatılmalı
III-Suyun derecesi kaynama noktasına getirilmeli
IV-Yumurta taze olmalı, değilse suya her litre için bir çay kaşığı tuz ve 15 ml sirke katılmalı
V-Yumurta bir tabakla suya yavaşça konulmalı
VI-Yaklaşık 3-5 dakikalık pişirme sonrası yumurtalar bir kevgir yardımıyla sudan alınmalı
Yukarıdaki poache yumurta pişirme ile ilgili bilgilerden hangileri doğrudur?
|
I, IV, V, VI |
|
I, II, IV, V |
|
Hepsi |
|
II, III, V, VI |
|
I, III, IV, V, VI |
Poache yumurta pişirilirken tencere seçimi çok önemlidir, çok derin olmayan fakat sığ da olmayan bir tencere tercih edilmelidir. Suyun derecesi 80-85 C° 'ye getirilmelidir çünkü ısı fazla olduğunda yumurta parçalanır, ısı düşük olduğunda ise dağılır.II. ve III. seçenekteki bilgiler yanlıştır.
Yorumlar
- 0 Yorum