Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #629907

a-Garde manger 

    b-Ordövr

    c-Aperatif

    I-Ön içki

   II-Profesyonel mutfaklarda soğuk başlangıç yemeklerinin üretildiği bölüm olarak tanımlanmaktadır

  III-Yemeğin başında, ana yemekten önce sunulan soğuk ya da sıcak yiyeceklerin ve bunların hazırlandığı garde manger bölümünün bir diğer adıdır.

Yukarıda aperatiflerle ilgili çeşitli kavramlar ve tanımları karışık olarak verilmiştir. Aşağıdaki seçeneklerin hangisinde eşleştirme doğru yapılmıştır?


a-I/b-II/c-III

a-III/b-I/c-II

a-III/b-II/c-I

a-II/b-I/c-III

  a-II/b-III/c-I


Yanıt Açıklaması:

Garde manger profesyonel mutfaklarda soğuk başlangıçların üretildiği bölüm, aperatif Fransızca ön içki, ordövr ana yemekten önce sunulan sıcak ya da soğuk yemek anlamına gelmektedir.

Yorumlar
  • 0 Yorum