aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #630231
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #630231
Ekmek yapımında en uygun sıcaklık kaç derecedir?
|
100-120 ºC |
|
120-180 ºC |
|
180-200 ºC |
|
220-250 ºC |
|
250-300 ºC |
Yanıt Açıklaması:
Kabarmış ekmek hamuru yüksek sıcaklıktaki fırına konulduğu zaman, ısının etkisi ile genişleyen gaz, hamuru biraz daha kabartarak hamurun içinin pişmesini sağlar. Isı çok yüksek olursa ekmek iyi kabarmaz; düşük olursa kabuk kısmı çok kalın olur. En uygun sıcaklık 220 – 250 °C’dir.
Yorumlar
- 0 Yorum