aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #847793
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #847793
Aşağıdakilerden hangisi kek yapımında yumurtanın görevidir?
|
Proteininin koagule olacağı ısıyı yükseltmektir |
|
Köpük ve emülsiyon oluşturmaktır |
|
Hamurun yumuşaklık ve lezzetinden sorumludur |
|
Hamurun kabarmasına yardımcı olur |
|
Kekler daha süngerimsi, gözenekli bir yapıya sahip olur |
Yanıt Açıklaması:
Yumurtanın görevi köpük (fom) ve emülsiyon oluşturmaktır. Yumurta bazen bütün olarak bazen sadece sarısı ya da sadece akı kullanılmaktadır. Doğru cevap B'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum