aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #591609
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #591609
En iyi patates kızartması için uygulanan çifte kızartma yönteminde, kızartılan yağın ısı derecesi sırasıyla aşağıdakilerden hangisidir?
|
120°C - 200°C |
|
130°C - 150°C |
|
150°C - 175°C |
|
130°C - 180°C |
|
180°C - 210°C |
Yanıt Açıklaması:
Çoğu aşçı ve gıda bilimcisi, en iyi patates kızartması için çifte kızartma önermektedir. Önce daha az ısınmış 130°C yağda, sonra ise 180°C kızgın yağda kızartmak patatesin yüzeyinde güzel bir kabuk oluşturmaktadır. Doğru cevap D'dir.
Yorumlar
- 0 Yorum