aof.sorular.net
Temel Mutfak Teknikleri
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #853312
Temel Mutfak Teknikleri Deneme Sınavı Sorusu #853312
Kraker ve bisküvilerde kullanılan indirgen madde aşağıdakilerden hangisidir?
|
Sodyum bisülfit |
|
Kalsiyum bromat |
|
Kalsiyum iyodat |
|
Peroksit |
|
Sorbik asit |
Yanıt Açıklaması:
Sodyum bisülfit, kraker ve bisküvilerde kullanılan indigren maddedir. Diğer seçeneklerdeki kalsiyum bromat, kalsiyum iyodat ve peroksit ise oksidan madde olup indirgen madde değildir. Sorbik asit indirgen madde olmasına rağmen sadece mayalı ürünlerde kullanılır. Doğru seçenek A’dır.
Yorumlar
- 0 Yorum