Hayvansal yağlarda en çok bulunan doymuş yağ asiti Lignoserik Asittir.

Doğada en fazla bulunan doymamış yağ asidi Oleik asittir

Yağ asitlerinin karbon sayıları 1-42 arasındadır.

En basit doymuş yağ asidi iki karbonlu butirik asittir.

Oleik asit insanların dışarıdan besinlerle alınması zorunlu olan yağ asitlerindendir