Nötral yağlar, lipitlerin en yaygın sınıfını oluştururlar. Özellikle bitkilerin tohumlarında, ceviz ve fındıkta bol miktarda bulunurlar. Nötral yağların üç önemli görevi vardır:
• Yedek besin maddesidirler.
• Vücuttan ısı kaybına karşı koruyucu (izolatör) etkiye sahiptirler.
• İç organların korunmasında rol alırlar.