Bakterilerin üremeleri için besiyerinin pH’ının optimal sınırlar içinde bulunması
gereklidir. Minimal ve maksimal pH derecelerine yaklaşıldıkça üreme azalır ve
durur. Bakterilerin optimal pH limitleri oldukça değişiktir. Asidofilik bakteriler
(Örn; Lactobacillus spp., Acetobacter spp.) pH 0.0 - 5.5.