Pepsin protein sindirimini sağlayan bir mide enzimidir. İnce bağırsak duvarında başlayan emilim  lenf damarlarında  sona erer. Protein kalitesi geviş getirenlerde çok önemli değildir. Tek midelilerde önemlidir. Amino asit fazlası idrar olarak atılır. Geviş getirenlerin tükürüğünde bir miktar üre bulunur.