Özellikle yağışlı bol bölgelerde yeşil bitkilerin yerde doğal yöntemle kurutulması pek güvenli değildir. Bu yöntemle kurutma sonucu oluşan besin maddeleri kaybını önlemek ya da asgari düzeye indirmek amacıyla sehpada kurutma yöntemi gerçekleştirilir. Biçilen otların yağmurun her türlü zararından mümkün olduğu kadar korunması, rüzgar ve hava akımı etkisiyle sağlanmış olur. Yağmur bitkinin tamamını ıslatmaz, daha çok üzerinden akar. Güneş ve rüzgar sehpada kurutulan yeşil bitkilerin geniş bir yüzeyine etkili olduğu için kuruma daha hızlıdır. Ayrıca bitkilerin iç kısımları iyi bir şekilde havalandırıldığından fermantasyona bağlı kayıp miktarı da azalır.