Aşağıda broyler etinin kalitesine karar vermede kullanılan önemli kriterler ve bu kriterlerin beslenme tarafından nasıl etkilendiği kısaca özetlenmiştir. Görünüş (renk): Diğer ürünlerde olduğu gibi kanatlı ürünlerinde de renk önemli bir kalite kriteridir ve ürünün satılmasında en önemli etkendir. Broyler derisi genetik ya da beslenmeye bağlı olarak kremden sarıya kadar değişen bir renk gösterebilir. Lezzet ve Koku: Et kalitesini belirlemede önemli kriterlerden biri de lezzettir. Tat hissi ve kokunun her ikisi de kanatlı etinin lezzetinde önemli bir etkiye sahiptir. Raf Ömrü: Broyler eti buzdolabı koşullarında 4-7 gün, derin dondurucuda ise 6-8 ay bozulmadan muhafaza edilebilir. Etin Besin Maddesi İçeriği: Rasyondaki enerji/protein oranı ile amino asitlerin düzeyi etin besin maddesi içeriğini dolayısıyla kalitesini yakından etkilemektedir. Özellikle lizin ve treonin amino asitleri et kalitesi ile yakından ilişkilidirler.