Besicilikte gerek canlı ağırlık artışı ve gerekse yemden yararlanma oranının her ikisine birden Besi Performansı adı verilir. Besi performansını etkileyen faktörler hayvanın ırkı, cinsiyeti, yaşı, orijini, kondisyonu, bakım ve sağlık ile beslenmedir. Bu faktörler aynı zamanda besiciliğin ekonomik bir şekilde yapılıp yapılmadığını belirleyen kriterlerdir.