Kök yemler genellikle protein yönünden yetersiz olup, proteinin önemli bir kısmı
amid, çok az bir kısmı da protein şeklindedir. Mineral maddelerce özellikle kalsiyum ve fosfor bakımından da yetersizdir. Ayrıca kök yemlerde okzalik asit ile
asetik asit mevcuttur. Bu yemler arasında; şeker pancarı, hayvan pancarı, havuç
ve şalgam yer almaktadır.