Sağlık turizmi, insanların, sağlıklarını korumak, sağlıklarına kavuşmak veya sağlıklarını geliştirmek amacıyla ikamet ettikleri yerden ayrılarak, 24 saat aşan, ziyaretlerle seyahat, konaklama ve sağlık hizmetlerinden faydalanmalarıdır seklinde tanımlanabilir. Sağlık turizmi tanımlamasında turizm ve sağlık gibi iki farklı kavramın bir arada kullanılması, farklı çağrışımlara neden olmakta ve bu farklılık yapılan tanımlamalara da yansımaktadır. Sağlık turizminin kapsamının zamanla genişleyerek, termal turizminden, tedavi edici ve sağlığı koruma amaçlı uygulamalara ve rehabilitasyon hizmetlerine kadar geniş bir yelpazenin bu tanım içerisinde yer aldığı görülmektedir.