Türk Mutfak Kültürü Deneme Sınavı Sorusu #858482

  1. Divanda kullanılan porselen tabaklardan sorumlu olmak
  2. Enderun ve ikinci avludaki mutfaklardan sorumlu olmak
  3. Padişah yemek yemeden önce yemeğinden kontrol için tatmak

Yukarıdakilerden hangisi Saray'ın hiyerarşik düzenlemesinde üçüncü sırada yer alan Kilercibaşı'nın görevlerinden değildir?


Yalnız I

Yalnız II

Yalnız III

II ve III

I, II ve III


Yanıt Açıklaması:

Sarayın hiyerarşik düzenlemesinde üçüncü sırada yer alan Kilercibaşı, enderun ve ikinci avludaki mutfaklar ile kilerlerin, kiler koğuşu içoğlanların ve Saray’ın dış teşkilatına bağlı tüm mutfak görevlilerinin amiriydi. Diğer taraftan padişahın yemeğinin pişirilmesi ile ilgilenmek, sofrasını kurarak yemesine nezaret etmek; reçel, şurup, şerbet, macun ve tatlı türü yiyeceklerini hazırlatmak; turşu, baharat vs. muhafaza etmek, padişah yemek yemeden önce yemeğinden kontrol için tatmak kilercibaşının görevleriydi.Serçin ise aynı zamanda padişahın sofrasında ve elçi kabullerinde Divan’da kullanılan porselen yemek takımlarından sorumluydu. Doğru cevap A'dır.

Yorumlar
  • 0 Yorum