Cumhuriyet dönemi yemek kitaplarında kebaplar, yahniler, tiritler, yumurta yemekleri, musakka, oturtma, bastı, dolma ve zeytinyağlı gibi sebze yemekleri ile pilav ve börekler, sütlü ve şerbetli tatlılar, şerbet ve turşular gibi geleneksel Osmanlı yemek kültürünün uzantısı olan yemek tarifleridir. Bu kitaplar çoğu Fransız kökenli yeni yemek tariflerini de vermektedir. Soğanlı sığır dili yahnisi de Fahriye Nedim’in 1933 te basılan yemek kitabında bulunan alafranga tariflerden biridir.