1850 den itibaren özellikle İstanbul’un Avrupai semtleri Pera ve Galata’da otel restoranları ve lokantalar açıldı ve bugünkü anlamıyla dışarıda yemek yeme kültürü ve alışkanlığını İstanbul’un seçkin zümresine tanıttı. Pera’daki restoranlara benzeyen Osmanlı geleneksel mutfak çizgisinde konforlu, servisi özenli ve geniş bir mönüye sahip lokantalar ilk olarak Sirkeci- Eminönü bölgesinde 19. yüzyılın sonlarında açıldı. İlk olarak 1879 yılında Sirkeci’de, “Konyalı Lokantası” açıldı. Beyoğlu’nda geleneksel Türk mutfağına ağırlık veren ilk modern lokanta ise 1888 yılında Abdullah Usta tarafından Victoria adıyla açıldı, daha sonra lokantanın adı Abdullah Efendi olarak değişti.