Türkiye’de taşımacılığın artması gıda ürünlerde büyük bir çeşitlenmeye yol açmıştır. Örneğin mısırözü ve ayçiçeği yağları ve margarin geleneksel yağlar olan kuyruk yağı ve tereyağın yerini almıştır. Bugün ise domates salçası, kırmızıbiber, margarin, ayçiçek yağı gibi yeni malzemeler geleneksel mutfakta artık yaygın şekilde kullanılmaktadır.