İnsan vücudunun canlılığının devam edebilmesi için su şarttır. Susuzluğa bir insan ancak birkaç gün dayanabilir. İnsan vücudundaki su miktarı yaşla birlikte giderek azalmakta ve yerini yağ dokusu almaktadır.

Suyun görevleri;

• Besinlerin sindirimi, emilimi, taşınması
• Hücre, doku ve organların çalışması
• Vücut ısısının düzenlenmesi
• Eklemlerin kayganlığının sağlanması
• Zararlı atık maddelerin vücuttan atılması
• Cildin gerginliğini ve parlaklığını sağlama