Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #551484
I. Büyük boy kaşık, çukur çorba tabağı ile servis edilen çorbaların servisinde kullanılır.
II. Büyük boy kaşık, çatal ile birlikte spagetti servisinde kullanılır.
III. Büyük boy çatal ve bıçak ana yemeklerin servisinde kullanılır (Balık yemekleri hariç).
IV. Büyük boy kaşık, kase ile servis edilen çorbalarda, komposto, yoğurt ve cacık servisinde kullanılır.
V. Büyük boy kaşık, çatal sıcak ve soğuk ordövr yemeklerinin servisinde kullanılır.
Yukarıdakilerden hangileri büyük boy çatal, kaşık, bıçak takımlarının özelliklerinden değildir?
|
I – II |
|
II – III |
|
I – IV |
|
III – IV |
|
IV – V |
Büyük boy çatal, kaşık ve bıçaklar şu amaçlarla kullanılır:
• Büyük boy kaşık, çukur çorba tabağı ile servis edilen çorbaların servisinde kullanılır.
• Büyük boy kaşık, çatal ile birlikte spagetti servisinde kullanılır.
• Büyük boy çatal ve bıçak ana yemeklerin servisinde kullanılır (Balık yemekleri hariç).
• Büyük boy çatal ve kaşık, servis elemanları tarafından Fransız, geridon ve maşa servisinde, yemek dağıtımında kullanılır.
• Büyük boy çatal ve bıçak; ikinci sınıf yiyecek-içecek işletmelerinde orta boy (ordövr) takımın bulunmadığı durumlarda, ordövr servisinde de kullanılır (Balık hariç). Kase ile servis edilen çorbalarda, komposto, yoğurt ve cacık servisinde orta boy kaşık kullanılır. Doğru cevap E’dir.
Yorumlar
- 0 Yorum