Servis takımları silindikten sonra servis ofisinde “çatal, kaşık ve bıçaklık” içinde özel olarak yapılmış saklanmalıdır. Servis başlamadan önce, buradan alınarak kuver açmak amacıyla restorana, belirli sayıda takımlar yedek olarak servant çekmecelerinde tutulmalı ve servis sırasında
gerektiğinde buradan alınarak kullanılmalıdır. Ancak, çatal, kaşık ve bıçaklar servis sırasında kesinlikle
elde taşınmamalı, bunun yerine servis tabağına bir peçete yerleştirerek üzerinde taşınmalıdır. Takımlara el
teması fazla olmamalı, konukların ağız ve ellerinin temas ettiği yerlerden tutulmasına özen gösterilmeli
ve olabildiğince çatal, kaşık ve bıçak saplarının ince kısımlarından tutulmalıdır.