Kuver Açarken Dikkat Edilmesi Gereken Kurallar
1. Kuver açarken, ÇKB (çatal, kaşık ve bıçak) yemek sırasına göre masaya yerleştirilir. ÇKB’ lar
masaya yerleştirilirken içerden dışarıya doğru dizilirler ve dışarıdan içeriye doğru kullanılırlar.
2. Tatlı ÇKB’ ları kuver tabağının üst tarafında yer alırlar (masaya paralel gelecek şekilde) ve tatlı
servisinden önce masaya yerleştirilmiş durumdadırlar.
3. İki kişilik masalarda kuver açarken kuver tabağı masanın ortasına gelmelidir. Bu konuda masa
örtülerinin ütü çizgisinden ve sandalyenin konumundan yararlanılır.
4. Kuver açarken kuver tabağı kullanılmıyorsa ana yemek çatalı ile bıçağı arasındaki mesafeyi
restoranlarda kullanılan tabakların ölçüleri belirleyebilir.
5. Kuver tabağı ile çatal ve bıçak arasındaki mesafe eşit olmalı 2 cm’yi geçmemelidir.
6. Kuver tabağının masa kenarına uzaklığı 2 cm olmalı ve ÇKB’ ların sapları ile kuver tabağının alt
kısmı aynı hizada bulunmalıdır. ÇKB’ların kendi aralarındaki mesafe 2 cm olarak belirlenmeli
ve masa kenarına (doksan derece) dik olarak yerleştirilmelidir.
7. Tatlı ÇKB’ ları masa kenarına paralel olmalıdır.
8. Eğer, tabakların üzerinde otel logosu (amblemi) varsa, konukların karşısına gelecek şekilde
yerleştirilir. Vazo ve tuzlukların da amblemleri kapı girişine bakmalıdır.
9. Üniversal bardak veya su bardağı ana yemek bıçağının 2-3 cm karşısına gelecek şekilde
yerleştirilmelidir.
10. Kuver açarken;
a. Kuver tabağının sağında en fazla 4 takım,
b. Kuver tabağının solunda en fazla 3 takım,
c. Kuver tabağının yukarısında en fazla 3 takım ve
d. Kuver tabağının sağında en fazla 4 bardak yer almalıdır.