Masalar restoranda yerleştirilirken aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:
• Büyük masalar mümkün olduğu kadar pencere kenarlarına yerleştirilmelidir.
• Masalar aynı sırada ve birbirleriyle simetrik olarak yerleştirilmelidir.
• Masaların arasındaki mesafe müşterilerin ve servis elemanlarının geçişini engellemeyecek
biçimde planlanmalıdır.
• İki kişilik kare masalar duvar yanına ya da restoranın en sakin kısmına, dikdörtgen masalar cam
kenarlarına ve manzaraya bakan alanlara, yuvarlak masalar ise restoranın orta alanlarına
yerleştirilmelidir.
• Restoranın ve servis ofisinin giriş kapısının önüne masa yerleştirilmemelidir.
• Masa ve sandalyelerin yerleştirilmesi tamamlandıktan sonra masa örtüleri serilir ve sırasıyla
standartlara uygun olarak üzerine servis malzemeleri ve takımlar konulur.