Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #783106

Aşağıda Klasik Fransız Servisi ile ilgili verilenlerden hangisi doğru olamaz?

Fransız servis çeşidinde servis elemanıyla (chef de rang) servis eleman yardımcısının (demi chef de rang) birlikte görev alması gerekir.

Özellikle 30-45 kişi kapasiteli U masalardan oluşan ziyafet veya düğünler için elverişli bir servis çeşididir.

Ana yemekler, mutfakta aşçılar tarafından 8-10 kişilik servis tabaklarına porsiyonlanmış olarak hazırlanır.

Fransız servisinde şarapların servisi şarap servis elemanı (sommelier) tarafından yapılmalıdır.

Fransız servisinde genellikle servis personeli bir arabadan ya da büyük tabaktan servis yapar.

Yanıt Açıklaması: Doğru yanıt B şıkkıdır. Özellikle 8-10 kişi kapasiteli yuvarlak masalardan oluşan ziyafet veya küçük gruplardan oluşan iş yemekleri için elverişli bir servis çeşididir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: B

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum