aof.sorular.net
Yiyecek-İçecek Hizmetleri
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #1375276
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Deneme Sınavı Sorusu #1375276
Ezilmiş üzüm tanelerinin bekletilmesi işlemine ne ad verilir?
|
Maserasyon |
|
Mayşeleme |
|
Monosepaj |
|
Kupaj |
|
Kolaj |
Yanıt Açıklaması:
Kırmızı şarabın elde edilmesinde, ezilmiş üzüm taneleri şıra ile birlikte belirli süre bekletilir ve bu işleme şarapçılık terminolojisinde “Maserasyon” (Ezilmiş üzüm tanelerinin bekletilmesi) adı verilir.
Yorumlar
- 0 Yorum