Hasat edilen arpa öncelikle yabancı maddelerden, sap ve çöplerden temizlenerek arındırılır. Kaba temizliğinden sonra arpa sınıflara ayrılır ve çapı 2.2 milimetrenin altında olan arpalar bira üretiminde kullanılmayarak satışa çıkarılır. Bira üretiminde iri yapılı arpalar tercih edilmektedir. İyi bir biranın üretimi için arpanın protein oranının (%9-11.5) arasında olması gerekir.