Pişir/soğut yiyecek hizmet sistemi; yiyeceklerin hazırlanması, pişirilmesi ve sonrasında hızlı bir şekilde soğutularak servis edilinceye kadar soğuk bir yerde depolanması esasına dayalı bir sistemdir. Depolama süresi dolan ya da sıcaklığı 4ºC ile 10ºC’nin
üzerine çıkan yemekler 12 saat içinde kesinlikle tüketilmelidir.