Yiyecek malzemelerine belirli bir süre ile ısı uygulayarak, tatlarını kıvamlarını, renklerini, şekillerini, yapılarını değiştirmek yoluyla onların arzu edilebilir ve yenebilir duruma getirilmesine ________ denir.

 

Yukarı boşluğu en iyi şekilde tamamlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?